Colazioni e brunch dal mondo. 120 ricette per stare bene e non annoiarsi mai senza zucchero, cereali e latticini

Che siate del partito colazione dolce, colazione salata o niente colazione, in questo libro troverete 120 e più possibilità che vi incuriosiranno o addirittura vi indurranno (oltre che in tentazione) a cambiare abitudine, aprire gli occhi e le papille per intraprendere un viaggio gustoso e sano nelle cucine di tutto il mondo. Morena Benazzi, attraverso splendide fotografie e accurate preparazioni, ci accompagna alla scoperta dei diversi modi di cominciare la giornata nei sette continenti: dai biscotti da slitta degli esploratori dell’Antartide alle diverse usanze nella vasta Asia, come le uova al vapore cinesi, il thai banana roti in Thailandia, o la zuppa di noodle al pollo in Laos; se in Australia si fa colazione con il celebre avocado toast, in Africa si va dal pane di Zanzibar con datteri e noci in Tanzania ai pancakes di cocco e cardamomo in Kenya, fino alla shakshuka algerina; colazioni “da manuale” in America del Nord con uova alla Benedict newyorkesi o pancakes con sciroppo d’acero canadesi, mentre in America del Sud si comincia con le arepas del Venezuela, le tortillas messicane o pancetta e patate dolci in Perù; non manca la vecchia Europa con la gaufre belga, le crespelle croate, i bliny russi, un porridge all’islandese, o delle uova strapazzate, ma all’ungherese. Potrete anche scegliere di bere solo un caffè, purché sia un bulletproof coffee con collagene secondo la ricetta keto americana, o un cappuccino, ma con latte di cocco, alla vietnamita. I tradizionalisti troveranno la ciambella della nonna e i biscotti del lagaccio, per restare in Italia, o dei grandi classici come i digestive scozzesi, il pan brioche francese o il pane da toast inglese, fino all’intramontabile madeleine. Chi invece vorrà osare piatti più impegnativi per un sostanzioso brunch potrà preparare dei waffle di cocco fresco come in Cambogia, una frittata di platano cubana, degli stupefacenti panini all’uovo coreani, fino a piatti di carne come il tapsilog filippino o di pesce, come il salmone alla giapponese. Attenzione però: tutte queste colazioni fanno bene alla salute! Le ricette infatti escludono alimenti come zuccheri raffinati, cereali, legumi e latticini responsabili di intolleranze e allergie: 0 glutine e co. e 100% cibo vero! Troverete spiegato il perché nell’introduzione del medico dello sport e nutrizionista Fabrizio Rapuzzi, oltre ai motivi per fare, non fare (!), e quando fare colazione, e tante utili informazioni su come allestire la dispensa nei capitoli che precedono le ricette. Gli indici per tipologia di piatti nelle categorie dolce e salato (bevande, crespelle, frittate, muesli, muffin, pancake, pani, crackers, uova, colazioni complete di carne e pesce, zuppe e porridge) e per nazioni vi guideranno nella scelta. Non resta che augurarvi un buon viaggio intorno alle tavole del mondo!

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